INDICE - Introduzione, di M. Turci - Per una antropologia dell’alimentazione. Determinazioni, funzioni e significati psico-culturali della risposta sociale a un bisogno biologico, di T. Seppilli - Rapporto fra simbolico e realtà nella cultura agropastorale. Impiego di un modello alimentare: un approccio metodologico (globale), di V. Dini - L’alimentazione tra i mezzadri: metodi e tecniche per una ricerca, di F. Apergi - Cuocere il cibo, cuocere la legna. Contaminazione tra pratiche di cottura della legna e pratiche di cottura alimentare, di C. Rosati - Il ritmo alimentare ‘paleolitico’ dei marginali, di G. Sanga - “Il nostro pane quotidiano...”, di C. Papa - Il sistema alimentare nelle fiabe popolari europee. Note di gastronomia fiabesca, di A. Milillo - Al ‘Fornelletto d’oro’. Fiabe di cibo tra fame e abbondanza, di T. Luciani - L’orgia e la beffa. La tradizione di San Martino in Romagna, di P. Sobrero - Cibi fioriti e cibi violenti. Addobbo delle carni nel Venerdì Santo e imbrattamento dei corpi in un evento charivaristico, di E. De Simoni - La catalogazione del cibo. Un corpus di oggetti virtuali, di P.E. Simeoni - Musei dell’alimentazione, o anche della fame?, di R. Togni
INTERVENTI - Le cromolitografie pubblicitarie della collezione Panini. Modi e ragioni di un vincolo, di M. Goldoni - Il Mahasona samayama: una cerimonia di guarigione in Sri Lanka, di L. Peretti
