IL RICETTARIO DI CASA - Vol. 1

Il ricettario di casa di una nobile bresciana dell’Ottocento – Vol. 1

Introduzione e note di Marino Marini
Illustrazioni di Cinzia De Carli
cm 16,8x24, 64 pp., 55 ill.
© febbraio 2021

Da un vecchio ricettario scritto a mano, ritrovato in una casa nobiliare del Bresciano, uno spaccato del “buon mangiare” ottocentesco da leggere con curiosità, che offre molti spunti anche per l’oggi. Suddiviso in due volumi, contiene oltre duecento ricette, accompagnate da eleganti illustrazioni. Ad ogni ricetta originale è stata aggiunta una nota che propone consigli e indicazioni utili per adattare i piatti di una volta ai gusti e agli ingredienti attuali, suggerendo possibili varianti e integrazioni.

INDICE
M. Marini, Un ricettario “nobile” della Bassa bresciana
Avvertenze e qualche consiglio
LE RICETTE. Antipasti - Salse e pastelle - Minestre in brodo e asciutte - Secondi piatti di pesce, di carne e vegetariani