IL BOSSOLA’ DI BRESCIA

Giovanni Brondi, Marino Marini
Storia, realtà e futuro di un dolce d’eccellenza
con una guida alla grande pasticceria bresciana

cm 16,8x24, 96 pp., 130 ill.
© novembre 2022

Il Bossolà bresciano è un dolce che merita di essere conosciuto, prima dai bresciani e poi anche fuori provincia. Questo libro ne rintraccia le origini, ne raccoglie le varianti e indica la strada da percorrere in futuro per la sua valorizzazione. Ampio spazio è inoltre dedicato alla storia e al presente della grande pasticceria bresciana che, a partire dall’Ottocento, ha deliziato tutti i golosi che entravano in negozio per godere delle specialità locali: persicata, biscotto bresciano, spongada e, naturalmente, il Bossolà. Un dolce la cui evoluzione ha fatto in modo che diventasse una preparazione raffinata e sempre più apprezzata.

INDICE
Premessa - Introduzione. Impressioni sul Bossolà - Il mio primo Bossolà - Il Bossolà: la storia, la letteratura e le arti culinarie - Indagine linguistica - Bossolà di ieri e di oggi: le ricette storiche e quelle moderne e future - La ricerca - La grande pasticceria bresciana - La struttura economica, i dati e le prospettive: il Consorzio del Bossolà - Bibliografia